La Secretaría de Desarrollo Turístico del Estado de Puebla tiene el honor de invitarte a vivir una experiencia gastronómica única: «Comida Puebla en 3 Colores», una muestra que celebra el platillo más emblemático de la cocina poblana y mexicana: el Chile en Nogada.
Con su receta original, ingredientes endémicos y sabores imposibles de replicar fuera de esta tierra, el chile en nogada vuelve a ser protagonista de una temporada que no solo celebra la comida, sino también el orgullo, la historia y la cultura de Puebla.
El banderazo de salida de esta temporada se llevó a cabo el 15 de julio, con la presencia del gobernador constitucional del estado, Alejandro Armenta, la secretaria de Desarrollo Turístico de Puebla, Carla López, así como representantes de los estados vecinos de Tlaxcala y Morelos, presidentes municipales, autoridades culturales, cocineras tradicionales y empresarios del sector turístico.
En este evento también participaron:
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Fabricio Rodríguez, secretario de Turismo de Tlaxcala
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Manuel Chedraui, secretario de Desarrollo Económico
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Alex Arellano, en representación de la presidenta del CRIC
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Olga Juárez, presidenta de Tesoros de México
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Alexandra Pacheco, secretaria de Arte y Cultura
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María Lilia Cedillo, rectora de la BUAP
Especial reconocimiento recibieron las cocineras Gloria Meléndez e Hilda Cruz López, guardianas de esta tradición que ha sido transmitida de generación en generación, y quienes, con sus manos y amor por la cocina, hacen posible que cada año el chile en nogada brille como lo merece.
Un platillo que une a México
Del 15 de julio hasta mediados de septiembre, Puebla espera una derrama económica significativa con más de 2 millones de visitantes que llegarán a saborear este manjar, especialmente a la región del Izta-Popo, donde nacen los ingredientes que hacen tan especial al chile en nogada: manzana panochera, pera lechera, durazno criollo, chile poblano, nuez de Castilla, granada y perejil fresco.
Estos productos, cultivados en tierras poblanas, son la razón por la que este platillo se considera un patrimonio cultural intangible que va más allá de lo culinario: es una experiencia sensorial que conecta con el corazón de México.
La esencia del Chile en Nogada
Con gran orgullo y emoción, Puebla rinde homenaje a su majestad el Chile en Nogada, un platillo barroco que nació en el siglo XIX en el convento de Santa Mónica, creado por monjas agustinas para celebrar la consumación de la Independencia con Agustín de Iturbide.
Este platillo no es solo un símbolo patrio, es un acto de memoria, identidad y amor por nuestras raíces. Cada bocado nos lleva a través de la historia, el campo y las manos de quienes lo han preparado durante generaciones.
Voces de la tradición
Tuvimos la oportunidad de platicar con dos chefs que forman parte de esta temporada: Jorge Orozco y Jorge Hurwitch, del restaurante Los Amores. Con orgullo nos compartieron:
“El chile en nogada es el rey de todos los chiles. Un platillo complejo, difícil de entender, pero increíblemente sabroso. Representa nuestra gastronomía en México y en el mundo desde 1821.”
El restaurante Los Amores, especializado en cocina poblana tradicional como el mole y el chile en nogada, ha sido reconocido internacionalmente y representa a México entre 64 países con más de 125 restaurantes mexicanos en el mundo.
Ven a saborear Puebla
Te invitamos a que vivas esta temporada llena de sabor, historia y orgullo mexicano. El chile en nogada no es solo un platillo: es una experiencia que nos conecta con lo que somos.
📍 Del 15 de julio a mediados de septiembre
🍽️ Solo ingredientes frescos y de temporada
🌶️ Orgullosamente cultivado y preparado en Puebla
¡Ven a Puebla y descubre por qué el Chile en Nogada es nuestro mayor orgullo gastronómico!
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